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由图8示，随着L-半胱氨酸浓度的增加，体系褐变度降低，当L-半胱氨酸浓度为0.10％时褐变度最小，表明0.10％的L半胱氨酸对马铃薯汁的褐变抑制效果更好。随着时间的延长，相同浓度的L-半胱氨酸对马铃薯
鳕鱼和鲽鱼都是重要的商捕经济鱼类，主要用于冷冻鱼片的生产。由于大都是二次冷冻加工，所以冷冻鱼片的持水性降低、滴液损失和营养成分流失，储藏期由于鱼片的风干问题而缩短等是明确存在的问题。食品级多磷酸盐由于
